COME PREPARARE SA PANADA
Piatto tipico di Assemini
Ingredienti
• per la pasta sfoglia
- 1kg di farina
- olio d’oliva
- sale e acqua tiepida.
• ripieno di carne:
- 750g di carne d’ agnello
- 750g di piselli
- sugo
- prezzemolo
cottura 2 ore e 30′
Preparare la pasta sfoglia versando in un recipiente la farina e l’olio, impastare aggiungendo di poco in poco l’acqua tiepida e salata.
Dopo aver ottenuto un impasto compatto, lasciare riposare per circa un ora con un panno sopra.
Intanto prepariamo il condimento per il ripieno della panada, passare i piselli con un po d’acqua e tagliare a pezzetti la carne d’agnello.
fatto questo stendere la pasta precedentemente prparata formando due sfoglie circolari non molto sottili che ci serviranno per il fondo, stesso procedimento per fare i coperchi ma piu sottili. mettere i fondi in una teglia da forno con i lati alti, cospargere di olio la teglia, mettere il ripieno con una spolverata di sale, chiudere le panada con il “coperchio” e unite le sfoglie formando un bordo simile ad una treccia.
Vedi le nostre altre ricette per preparare:
Acqua Vite – Crema di Mirto – Mirto Bianco – Panada di Verdure – Pardulas – Origliettas – Caschettas – Mustazzolus – Fregola con Arselle – Formaggelle di Ricotta – Bianchini – Tiramisù alla Nocciola – Sospiri - Savoiardi – Aromi delle Cucina Sarda – I Vini Sardi – Pane Sardo – Zuppa di Lenticchie – Tonno all’Algherese – Aragosta alla Catlana - Panada - Pane Frattau – Maialetto Arrosto – Malloreddus – Culurgiones – Zuppa Gallurese – Papassinos
Follow Us!