Come prparare la FREGULA CUN COCCIULA (fregola con le arselle)
Ingredienti:
200 g di fregola sarda tostata
1 kg di arselle,
olio extravergine d’oliva
aglio e prezzemolo
pomodoro secco
passata di pomodoro
1 l di acqua
Preparazione:
Mettere in un recipiente le arselle fresche e lasciarle immerse nell’acqua per un paio d’ore in modo che tolgano fuori tutta la sabbia residua. scolarle e metterle in un tegame sul fuoco vivace, una volta cotti separate i molluschi dai gusci, l’acqua rimasta prodotta dalle vongole filtratela con un pezzo d cotone e mettetela da parte. Fate leggermente rosolare l’aglio, il pomodoro a pezzetti, con abbondante olio extravergine d’oliva, versate la passata di pomodoro e mescolate per un po di minuti con un cucchiaio di legno per insaporire tutti gli ingredienti. aggiungere circa un litro d’acqua e portare ad ebolizzione alzando la fiamma, aggiungere nell’acqua le arselle e del prezzemolo tritato, appena rinizia a bollire agiungete la fregola e terminate la cottura, servite calda con dei crostini di pane casereccio. Ricetta offerta dal BeB Asfodeli.com per le vostre vacanze in sardegna gustando il sapore del pesce fresco.
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