Come preparare le Formagelle di ricotta
Ingredienti:
400g di farina
1 arancia
glassa e confettini per guarnire
100g di zucchero
1kg di ricotta
2 uova
1 pizzico di zafferano
25g di strutto
Preparazione:
Mettere la ricotta in una terrina e schiacciarla con una forchetta, aggiungere poco a poco lo zucchero, i tuorli, la scorza d’arancia, e lo zafferano e lasciarlo riposare. Intanto preparare la pasta, disponendo la farina a fontana, mettere gli albumi, lo strutto, e il sale e lavorare l’impasto. Quando si è finito di lavorare la pasta fare dei dischetti con il mattarello dove al centro di ogni uno andremo a disporre un cucchiaio di impasto di ricotta, rialzare i bordi di 1cm e fare 4 o 5 becchi stringendo la pasta tra le dita. Infornare le formaggelle e fare cuocere fino che il ripieno sia dorato.
Vedi anche le altre ricette per preparare:
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