Cottura allo spiedo ( tempo 3 ore circa)
Mettere il porcetto nello spiedo, e cospargere tutto il costato di sale. Tenere il porcetto distante dalla brace 45 cm. per avere un migliore risultato di cottura. Sgocciolare un pezzo di lardo caldo sopra, per insaporire la carne e rendere croccante la cotenna. Per verificare la perfetta cottura, tagliare una parte di coscia, se vediamo che alla carne sarà sparito il colore rosa, è cotta. L’arrosto di porcetto si accompagna con un buon vino rosso della sardegna come il Cannonau, tra cui Nepente di Oliena, Carignano del Sulcis, etc. Servire con limone o verdure in pinzimonio per guarnire il piatto.
Vedi anche le altre ricette per preparare:
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